Jagode: Zdravstvene i nutritivne prednosti

Opis i povijest jagoda

Jagoda (Fragaria) je biljka koja pripada porodici ruža (Rosaceae). Poznata je po svojim crvenim, sočnim i slatkim plodovima. Jagode rastu kao male biljke s zelenim listovima koji su podijeljeni u tri dijela te crvenim plodom.

Zanimljivo je da ono što mi zovemo “plodom” jagode zapravo nije pravi plod. Crveni, sočni dio je zapravo prošireni dio cvijeta dok su prave sjemenke, odnosno plodovi, one sitne točkice koje vidimo na površini jagode.

Jagode se razmnožavaju pomoću stolona – tankih, horizontalnih stabljika koje puštaju korijenje i stvaraju nove biljke.

Povijest jagoda seže unazad tisuća godina kada su divlje jagode bile poznate i cijenjene u raznim dijelovima svijeta. Prve zabilježene uzgojene jagode potječu iz starog Rima gdje su korištene u medicinske svrhe zbog svojih ljekovitih svojstava.

Vrste i sorte jagoda

Postoji mnogo različitih sorti jagoda, dok postoje samo dvije vrste – obične/redovne jagode i šumske jagode. Vrste se dijele na podvrste, a podvrste redovnih jagoda su – jednorodne i mjesečarke.

Podvrste se pak dijele na sorte, a najpoznatije su Alba, Albion, Arosa, Honeoye, Joly, Elsanta i Miss.

Svaka sorta ima svoje karakteristike, od okusa i veličine do otpornosti na bolesti i prilagodljivosti različitim klimatskim uvjetima.

Uzgoj jagoda

Nije važno imate li veliki vrt ili samo nekoliko teglica na balkonu, jagode mogu rasti gotovo svugdje.

Vrijeme sađenja: Najbolje vrijeme za sadnju jagoda je u proljeće (ožujak-travanj) ili rana jesen (rujan-listopad).

Najlakše sorte za sadnju: Elsanta, Albion, Honeoye su odlične sorte za početnike jer su otporne i daju puno plodova.

Zemlja za sadnju: Jagode preferiraju laganu, dobro dreniranu zemlju bogatu organskim tvarima. Preporučuje se dodati kompost ili stajsko gnojivo prije sadnje.

Zalijevanje: Zalijevanje je redovito jer tlo treba održavati vlažnim, ali ne previše mokrim. Najbolje je zalijevati ujutro kako bi tlo imalo vremena osušiti se prije noći.

Prednosti

Jagode su bogate vitaminima, antioksidansima i vlaknima i time nude niz prednosti koji ih čine neizostavnim dijelom uravnotežene i zdrave prehrane. Od jačanja imunološkog sustava do podrške zdravlju srca i probave, prednosti jagoda su mnogobrojne i znanstveno dokazane.

1. Nizak udio šećera

Iako su slatke, jagode imaju nizak glikemijski indeks što znači da ne uzrokuju nagle skokove šećera u krvi. Izvrsne su za dijabetičare i sve one koji žele održati stabilnu razinu šećera u krvi. Vlakna u jagodama također pomažu u usporavanju apsorpcije šećera i poboljšavaju te potiću pravilnu probavu.

2. Bogate antioksidansa

Jedna od najvećih prednosti jagoda je njihova visoka razina antioksidansa, posebno vitamina C. Antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, čime se smanjuje oksidativni stres i rizik od kroničnih bolesti poput raka i srčanih bolesti. Jedna porcija jagoda može osigurati više od 100% vaših dnevnih potreba za vitaminom C!

3. Zdravlje srca

Jagode su odlične za zdravlje srca. Sadrže antocijanine – spojeve koji pomažu u smanjenju lošeg kolesterola (LDL), regulaciji krvnog tlaka i poboljšanju funkcije krvnih žila. Redovita konzumacija jagoda može smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

4. Smanjenje rizika pojave raka

Postoji znanstveno istraživanje koje istražuje potencijalnu povezanost između jagoda i prevencije raka. Jagode su bogate bioaktivnim spojevima kao što su vitamini, minerali, prehrambena vlakna te je posebno bogata visokim razinama antioksidansa poput vitamina C, flavonoida i elaginske kiseline. Svi ovi spojeni su imaju svoja potencijala antikancerogenih svojstava.

5. Poboljšanje probave

Zbog visokog udjela vlakana jagode mogu poboljšati probavu i spriječiti zatvor. Vlakna pomažu u regulaciji probavnog sustava jer potiču zdravu crijevnu floru i olakšavaju prolaz hrane kroz probavni trakt.

6. Podrška za gubitak kilograma

Kao što smo spomenuli jagode su niskokalorične i sadrže puno vode te ih to čini izvrsnim izborom za one koji žele potaknuti gubitak kilograma. Vlakna u jagodama također pomažu u postizanju osjećaja sitosti što može smanjiti potrebu za čestim unosom hrane.

Nutritivne vrijednosti

Jagode su izuzetno niskokalorične što ih čini idealnim izborom za one koji paze na unos kalorija. U prosjeku, 100 grama jagoda sadrži samo oko 32 kalorije.

Također su bogate prehrambenim vlaknima što pomaže u regulaciji probave i održavanju zdrave tjelesne težine.

S obzirom na bogat nutritivni profil, uključujući visok sadržaj vitamina C, antioksidansa, vlakana i minerala, jagode su definitivno neizostavne u zdravoj prehrani.

• Kalorije: 32
• Masnoće: 0,5g
• Natrij: 1,5mg
• Ugljikohidrati: 11,7g
• Vlakna: 3g
• Šećeri: 7,4g
• Proteini: 1g
• Vitamin C: 89,4mg
• Kalij: 233mg
• Magnezij: 19,8g

Skladištenje/očuvanje jagoda

Poznato je da su jagode vrlo osjetljive i sklone brzom kvarenju. Kako bi uživali u svježim jagodama što duže važno je znati kako ih pravilno skladištiti i očuvati.

1. Pravilno pranje jagoda

Jedna od ključnih grešaka prilikom skladištenja jagoda je pranje odmah nakon kupovine. Jagode su osjetljive na vlagu što može ubrzati njihovo kvarenje.

Jagode bi trebalo prati neposredno prije konzumacije kako bi spriječili pojavu plijesni i očuvali njihovu svježinu.

2. Skladištenje u hladnjaku

Jagode najbolje zadržavaju svježinu ako se skladište u hladnjaku.

Stavite jagode u plitku posudu obloženu papirnatim ručnikom kako bi se upila suvišna vlaga.
Pokrijte ih prozračnom folijom ili poklopcem s rupicama kako bi omogućili cirkulaciju zraka.

Ovim načinom skladištenja jagode mogu ostati svježe 3 do 5 dana.

3. Zamrzavanje jagoda

Ako želite očuvati jagode na duži period zamrzavanje je idealna opcija.

Prije zamrzavanja jagode dobro operite, osušite i odstranite peteljke. Rasporedite ih na pladanj u jednom sloju i zamrznite.
Nakon što su potpuno zamrznute prebacite ih u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu.
Zamrznute jagode mogu se čuvati do 12 mjeseci i idealne su za smoothieje, kolače i druge deserte.

4. Očuvanje jagoda u šećeru

Jedan od tradicionalnih načina očuvanja jagoda je njihovo konzerviranje u šećeru.

Operite i narežite jagode, a zatim ih pospite šećerom. Ostavite ih da odstoje dok ne puste sok, zatim ih spremite u sterilizirane staklenke.

Ovaj postupak omogućuje dugotrajno očuvanje okusa i svježine jagoda te je idealno za pripremu džemova ili preljeva za deserte.

5. Sušenje jagoda

Sušene jagode su odličan način za očuvanje ovog voća bez dodavanja konzervansa.

Operite i narežite jagode na tanke ploške, rasporedite ih na rešetku i sušite u pećnici na niskoj temperaturi (oko 60°C) nekoliko sati.

Sušene jagode možete čuvati u hermetički zatvorenim posudama nekoliko mjeseci i koristiti ih kao zdravi snack ili dodatak žitaricama i jogurtima.

Kako dodati jagode u prehranu

Kolač od jagoda

Sastojci:

• 200 g svježih jagoda
• 200 g glatkog brašna
• 150 g šećera
• 100 g maslaca (otopljenog)
• 2 jaja
• 1 prašak za pecivo
• 100 ml mlijeka
• 1 vanilin šećer
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastire i pobrašnire okrugli kalup za pečenje.
2. Umutire jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta.
3. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko te dobro izmiješajte.
4. U smjesu dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
5. Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedite očišćene i narezane jagode po vrhu.
6. Pecite kolač 30-35 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Provjerite čačkalicom je li pečen.
7. Ohladite kolač prije rezanja i poslužite ga uz svježe jagode ili šlag.

Pekmez od jagoda

Sastojci:

• 1 kg jagoda
• 500 g šećera
• Sok od 1 limuna

Priprema:

1. Operite i očistite jagode, zatim ih narežite na komade.
2. Stavite jagode u veliki lonac, dodajte šećer i limunov sok.
3. Kuhajte na srednjoj vatri, uz povremeno miješanje, dok se šećer ne otopi i jagode ne omekšaju (oko 10 minuta).
4. Smanjite vatru i kuhajte još 45 minuta dok smjesa ne postane gusta, povremeno miješajući.
5. Uklonite pjenu s vrha i usipajte vrući pekmez u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite i okrenite staklenke naopako da se ohlade.

Džem od jagoda

Sastojci:

• 1 kg jagoda
• 800 g šećera
• 1 vanilin šećer
• Sok od 1 limuna

Priprema:

1. Jagode operite, očistite i narežite na komade.
2. Stavite jagode u lonac, dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, zatim pojačajte vatru i kuhajte još 20-30 minuta uz stalno miješanje.
4. Kad džem postane gust (provjerite konzistenciju stavljanjem malo džema na hladni tanjur), uklonite pjenu s vrha i usipajte džem u sterilizirane staklenke.
5. Čvrsto zatvorite staklenke i okrenite ih naopako da se ohlade.

Sok od jagode

Sastojci:

• 1 kg jagoda
• 250 g šećera
• Sok od 2 limuna
• 1l vode

Priprema:

1. Operite jagode, očistite ih i stavite u blender. Dodajte malo vode i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Procijedite smjesu kroz sito ili gazu kako bi uklonili sjemenke i pulpu.
3. U loncu pomiješajte procijeđeni sok, šećer i sok od limuna.
4. Dodajte ostatak vode i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi (ne treba prokuhati).
5. Ohladite sok, zatim ga prelijte u boce i čuvajte u hladnjaku. Poslužite hladno uz kockice leda.